ТОВ Агро-Фокус

Поживний та простий у приготуванні спаржевий суп принесе вам максимум користі від цього весняного овоча.

Інгредієнти:

• 1 кг зеленої спаржі
• 1 цибулина дрібно нарізаного білої цибулі
• 5-6 чашок м'ясного бульйону
• 3 столові ложки несолоного масла
• 1/2 чашки сметани або густих вершків
• 1 щіпка морської солі
• 1 щіпка перцю
• ¼ чайної ложки свіжого лимонного соку

Метод приготування:

1. Відріжте 3-5 см верхівок аспарагуса. Відкладіть для прикраси страви. Поріжте стебла спаржі на шматочки довжиною 1 см.
2. Підсмажте цибулю в каструлі на слабкому вогні в 2 столових ложках вершкового масла поки вона не стане м'яким.
3. Додайте шматочки спаржі, сіль і перець за смаком та варіть, помішуючи, протягом 5 хвилин. Додайте 5 чашок бульйону і варіть на повільному вогні, поки спаржа не стане м'якою від 15 до 20 хвилин.
4. Поки вариться суп, зваріть відкладені верхівки спаржі в киплячій підсоленій воді 3-4 хвилини поки вони не стануть ніжними, потім зцидіть воду.
5. Подрібніть відварену спаржу в блендері до однорідного стану і перелийте назад в каструлю. Додайте сметану або вершки. В ту саму кастрюлю долийте трішки бульйону, щоб зробити суп-пюре бажаної консистенції. Приправте сіллю і перцем. Доведіть суп до кипіння і додайте столову ложку масла.
6. Додайте лимонний сік і прикрасьте блюдо кінчиками спаржі. Смачного!