ТОВ Агро-Фокус

Проста і корисна їжа теж може бути смачною. І підтвердження цьому — зелена спаржа з кускусом і булгуром. Спробуйте!

Інгредієнти:

• 300 г білої спаржі
• 300 г зеленої спаржі
• 2 моркви
• 2 втечі селери
• 1 солодкий лук
• 1 ст.л. оливкового масла для тушкування
• 1 щіпка морської солі
• 300 мл овочевого бульйону
• 1 щіпка каррі і куркуми
• 120 г кускус * 120 г булгур
• 1 ч. ложка м'яти
• 1 ч. ложка коріандру
• 1 ч. ложка листової петрушки
• 1 ст.л. фісташок
• 1 ст.л. оливкового масла

ЛИМОННИЙ ПРЯНИЙ ДІП-СОУС

• 200 г грецького йогурту
• по 1 щіпці морської солі та цукру
• 1 щіпка меленої зіри
• 1 ч. ложка оливкової олії
• 1 ст. ложка листя м'яти
• 1 ст. ложка листя коріандру
• 1 лимон

Метод приготування:

1. Почистіть білу спаржу, відріжте кінці. Очистіть тільки нижню третину зеленої спаржі і відріжте задерев'янілі кінці. Поріжте білу спаржу на шматки по діагоналі, залиште верхівки цілими.
2. Поріжте моркву, селеру і цибулю на великі шматочки. Нагрійте масло в дрібній каструлі. Овочі і білу спаржу протушкувати до знебарвлення і трохи підсолити. Вилийте овочевий або спаржевий бульйон. Додайте каррі і куркуму, доведіть все до кипіння і тушкуйте близько 4 хвилин.
3. Всипте кускус і бульгур, перемішайте і залиште набухати під кришкою на повільному вогні протягом 15-20 хвилин (не знімайте кришку, тому що кускусу для приготування потрібен пар в каструлі). Зніміть кришку. Розгорніть кускус за допомогою вилки.
4. Поріжте зелень, подрібніть фісташки. Змішайте трави, фісташки і оливкове масло з кускусом та булгуром.
5. Лимонний пряний дип-соус: змішайте йогурт з сіллю, цукром, оливковою олією і крупно нарізаною зеленню. Додайте лимонну цедру і нарізані часточки лимона.
6. Приготуйте зелену спаржу на сковорідці до хрусткого стану і прикрасьте нею кускус і булгур. Полийте лимонним дип-соусом кускус і булгур зі спаржею.