ТОВ Агро-Фокус

Рецепт салата с тремя видами аспарагуса (белый, фиолетовый и зеленый) от шефа Robert Pryadchenko точно покорит сердце любого гурмана. Он даже выглядит, как произведение искусства. А какой там соус!

Ингредиенты:

• белая, зеленая и фиолетовая спаржа — по 2-3 стебля каждой
• 4-5 томатов черри (разного цвета)
• ¼ красного лука
• редис — 3 шт.
• микс салата
• Для заправки:
• 10 г меда
• 10 г американской горчицы
• апельсиновый фреш (по вкусу)
• 3-5 г бальзамического уксуса
• 10 г оливкового масла
• 25 г греческого йогурта 3%
• Дополнительно (по желанию):
• ½ авокадо
• свежий огурец
• анчоус

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо бланшировать спаржу, сначала белую 3-4 минуты, затем зеленую и фиолетовую 1 минуту, после чего обязательно положить ее охлаждаться в ледяной воде! Для салата вам также понадобятся томаты черри (можно разного цвета), красный лук, редис, микс салата. Можно добавить авокадо, свежий огурец и анчоус.
2. Для заправки: мед (10 г), горчица американская (10 г), апельсиновый фреш (по вкусу), бальзамический уксус (3-5 г), оливковое масло (10 г), греческий йогурт 3% (25 г). Все тщательно перемешиваем венчиком!
3. Порезать ингредиенты и выложить салат можно по примеру на фото или по собственным воображением.

Приятного аппетита!