ТОВ Агро-Фокус

Простая и полезная еда тоже может быть вкусной. И подтверждение этому — зеленая спаржа с кускусом и булгуром.

Попробуйте!

Ингредиенты

• 300 г белой спаржи
• 300 г зелёной спаржи
• 2 моркови
• 2 побега сельдерея
• 1 сладкий лук
• 1 ст.л. оливкового масла для тушения
• 1 щепотка морской соли
• 300 мл овощного бульона
• 1 щепотка карри и куркумы
• 120 г кускуса * 120 г булгура
• 1 ч. ложка мяты
• 1 ч. ложка кориандра
• 1 ч. ложка листовой петрушки
• 1 ст.л. фисташковых орехов
• 1 ст.л. оливкового масла

ЛИМОННЫЙ ПРЯНЫЙ ДИП-СОУС

• 200 г греческого йогурта
• по 1 щепотке морской соли и сахара
• 1 щепотка молотой зиры
• 1 ч. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка листьев мяты
• 1 ст. ложка листьев кориандра
• 1 лимон

Способ приготовления

1. Почистите белую спаржу, отрежьте концы. Очистите только нижнюю треть зелёной спаржи и отрежьте древесные концы. Порежьте белую спаржу на куски по диагонали, оставьте верхушки целыми.

2. Порежьте морковь, сельдерей и лук на большие кусочки. Нагрейте масло в мелкой кастрюле. Овощи и белую спаржу протушите до обесцвечивания и немного подсолите. Вылейте овощной или спаржевый бульон. Добавьте карри и куркуму, доведите всё до кипения и тушите около 4 минут.

3. Всыпьте кускус и бульгур, перемешайте и оставьте набухать под крышкой на медленном огне в течение 15-20 минут (не снимайте крышку, так как кускусу для приготовления нужен пар в кастрюле). Снимите крышку. Разрыхлите кускус с помощью вилки.

4. Порежьте зелень, измельчите фисташки. Смешайте травы, фисташки и оливковое масло с кускусом и булгуром.

5. Лимонный пряный дип-соус: смешайте йогурт с солью, сахаром, оливковым маслом и крупно нарезанной зеленью. Добавьте лимонную цедру и нарезанные дольки лимона.

6. Приготовьте зеленую спаржу на сковородке до хрустящего состояния и украсьте ею кускус и булгур. Полейте лимонным дип-соусом кускус и булгур со спаржей.