ТОВ Агро-Фокус

Представляем гурманский рецепт от поклонницы спаржи Ольги Геец. В нем сочетаются сразу два весенних овоща — спаржа и молодой картофель. Что может быть прекраснее?

Ингредиенты:

• 500 г маленького молодого картофеля
• 200 г аспарагуса
• пармезан
• оливковое масло
• 100 г свежего горошка
• копченая и морская соль
• сыр Сент-Агюр — по желанию, для остроты вкуса

Ингредиенты для соуса песто:

• пучок базилика (100 г)
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• тертый пармезан или овечий сыр
• соль
• 2 ст. л. кедровых орехов

Способ приготовления:

• Помойте картофель и бросьте его в подсоленную кипящую воду на 13 минут. Он должен быть супер альденте.
• Спаржу очистите и бросьте в кипяток на 4 минуты. Затем — в дуршлаг и облейте холодной водой, чтобы остановился процесс варки.
• Почистите горошек.
• Теперь приготовьте песто. Бросьте в блендер все ингредиенты и измельчите их до однородной массы. Попробуйте его — возможно, надо добавить больше соли, пармезана или орехов.
• Духовку разогрейте до 200 градусов. Выложите картофель на пергамент, полейте немного оливковым маслом и посыпьте пармезаном. Выдержите его в духовке минут 7-8. Затем добавьте копченую соль.
• Картофель разложите на тарелку, сверху положите песто и порезанный аспарагус, посыпьте горошком. И добавьте сверху немного копченой соли. Также можно добавить сыр Сент-Агюр для остроты вкуса.

Приятного аппетита!