Часто Задаваемые Вопросы
- Posted by Admin

-
1. Почему именно на Херсонской земле хорошо растёт аспарагус?
На юге Херсонщины преобладают рыхлые супесчаные почвы, богатые питательными веществами, что позволяет получить нежные и вкусные ростки аспарагуса. Спаржа также любит солнце, которое светит большую часть года в небе над Любимовкой.
-
2. Когда наступает сезон аспарагус в Украине?
Сезон аспарагуса в Украине длится с середины апреля по середину июня.
-
3. Почему зарубежная спаржа продаётся не в сезон и стоит столько же сколько и украинская?
Основными экспортёрами аспарагуса в мире является Китай, Перу и Мексика. Климат и использование удобрения позволяют собирать урожай круглый год. Однако спаржа из этих стран едет в Украину 4-5 недель в рефрижераторных контейнерах, иногда ещё зелёная, созревая в дороге. Большое количество посадки и механизированный сбор урожая позволяет основным экспортёрам продавать аспарагус по низкой цене.
-
4. Как чистить белый аспарагус?
Чтобы приготовить вкусное блюдо из спаржи нужно не только использовать свежий аспарагус, но и уметь его красиво почистить. Для того, чтобы почистить аспарагус можно использовать специальной нож для чистки или самый обычный нож для сыра. Срезаете 1-1,5мм корки проводя ножом сверху вниз. Верхушку с маленькими листиками оставляете нетронутой, но это самая вкусная часть аспарагус. Очень важно, чтобы вся защитная кожица аспарагуса была счищена, так как при приготовлении именно она придаёт горький привкус аспарагус.
-
5. Нужно ли чистить зелёный аспарагус?
Нет, зелёную спаржу не нужно чистить.
-
6. Сколько времени можно хранить аспарагус в холодильнике?
Оптимальными условиями хранения аспарагус считается температурный режим от 0 до +1 градусов. Влажность должна быть около 90%. При такой температуре ростки спаржи могут храниться с природными вкусовыми свойствами в течение 3-4 недель.
К сожалению такой температурный режим не всегда удаётся получить в холодильнике, где спаржа остаётся свежей в течение трёх дней- максимум недели. Для того, чтобы продлить срок хранения спаржи можно обернуть ростки на месте среза влажной тканью или поставить свежий аспарагус в вазу с водой как цветы и оставить в тёмном и прохладном месте.
-
7. Можно ли держать аспарагус в морозильной камере?
После морозильной камеры белую спаржу можно использовать только для омлета, так как она совершенно теряет форму.
Зелёную спаржу можно замораживать, предварительно пробланшировав минуту.