ТОВ Агро-Фокус

Гурманський рецепт від шанувальниці спаржі Ольги Гєєц. У ньому поєднано одразу два весняних овочі — спаржу та молоду картоплю. Що може бути прекрасніше?

Інгредієнти:

• 500 г маленької молодої картоплі
• 200 г аспарагуса
• пармезан
• оливкова олія
• 100 г молодого горошку
• копчена і морська сіль
• сир Сент-Агюр — за бажанням, для гостроти смаку

Інгредієнти для соусу песто:

• пучок базиліку (100 г)
• 1 зубчик часнику
• 3 ст. л. оливкової олії
• тертий пармезан або овечий сир
• сіль
• 2 ст. л. кедрових горіхів

Спосіб приготування:

1. Помийте картоплю і киньте її у підсолену воду, що кипить, на 13 хвилин. Вона повинна бути супер альденте.
2. Спаржу почистіть та киньте в окріп на 4 хвилини. Потім — в друшляк і облийте холодною водою, щоб зупинився процес варки.
3. Почистіть горошок.
4. Тепер приготуйте песто. Складіть у блендер всі інгредієнти і перемеліть. Спробуйте його — можливо, треба додати більше солі, пармезану чи горіхів.
5. Духовку розігрійте до 200 градусів. Викладіть картоплю на пергамент, полийте трошки оливковою олією і посипте пармезаном. Витримайте її в духовці хвилин 7-8. Потім додайте копчену сіль.
6. Картоплю розкладіть на тарілку, зверху покладіть песто і порізаний аспарагус, посипте горошком. І додайте зверху трошки копченої солі. Також можна додати сир Сент-Агюр для гостроти смаку.

Смачного!