ТОВ Агро-Фокус

Хочете вишукану вечерю, як у ресторані, але вдома? Тоді спробуйте приготувати ніжну зелену спаржу з філе дорадо і вершково-лимонним соусом за рецептом шефа Robert Priadchenko.

Інгредієнти:

• фіолетова і зелена спаржа — по кілька стебел
• філе дорадо
• 80 г вершкового масла
• 200 мл вершків 20% жирності й більше
• лимон
• зелень
• сіль
• дрібка цукру

Спосіб приготування:

1. Почистіть рибу, відріжте голову, вийміть кишки. Розріжте філе навпіл.
2. Киньте спаржу в киплячу підсолену воду на 1 хвилину, вийміть і покладіть в ємність з крижаною водою.
3. Для приготування соусу підігрійте сік лимона до початку кипіння, додайте вершкове масло, знизьте вогонь. Коли масло розтопиться, додайте вершки, перемішайте. Потім додайте дрібку солі, цукру і зелень, добре перемішайте.
4. Підсмажте спаржу на оливковій олії з обох боків до золотистої скоринки.
5. Потім готуємо рибу. Розігрійте сковорідку з оливковою олією до максимальної температури, вимкніть вогонь і покладіть тонке філе дорадо шкурою вниз. Вогонь не варто включати, риба приготується на сковороді, що вистигає. Через 2 хвилини переверніть філе і залиште ще на кілька хвилин.
6. Викладіть спаржу і рибу на тарілку, полийте соусом.

Смачного!